รีวิวอาหารไทย ขึ้นชื่อว่าเป็นคนใต้คนไหน ลองถ้าได้เห็น ข้าวยำปักษ์ใต้ จานนี้เห็นทีต้องมีสำนึกรักบ้านเกิดกันบ้างล่ะ น้ำลายไหลเลยทีเดียว ข้าวยำปักษ์ใต้แบบนี้ไม่ใช่มีดีแค่ความอร่อยเท่านั้นนะ เพราะลองมองดี ๆ อาหารจานนี้กินได้ไม่อ้วนด้วย ก็เล่นมีแต่ผักเน้น ๆ เสียขนาดนั้น ประโยชน์เต็ม ๆ เรามมาดูกันเลยว่ามีส่วนผสม และวิธีการทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสม

1.กุ้งแห้งป่น

2.เส้นหมี่ขาว

3.ซีอิ๊วดำ

4.ข้าวตังทอด

5.มะพร้าวคั่ว

6.มะนาว หรือ มะม่วงเปรี้ยว

7.พริกป่น

8.น้ำข้าวยำสำเร็จรูป

9.ข้าวสวยหุงสุกเม็ดเรียงสวย

10.ถั่วฝักยาว,ถั่วพู,ตะไคร้,ใบมะกรูด,ใบบัวบก,ใบชะพลู,ถั่วงอก,ส้มโอ,ดอกไม้พวงชมพู หรือ ดอกดาหลา หรือ ดอกชมพู่มะเหมี่ยว,แตงกวา

วิธีการทำ

1.จับผักที่จะซอยมามัดด้วยหนังยางเข้าด้วยกัน (เพื่อให้ง่ายแก่การซอย) ก็จะมี ตะไคร้ ใบมะกรูด ชะพลู ใบบัวบก ถั่วพู และถั่วฝักยาว แล้วซอยให้ละเอียด

2.เด็ดหางถั่วงอกออก และแกะส้มโอเป็นกลีบ ๆ เตรียมไว้

3.ดอกไม้ที่เตรียมไว้ก็ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง

4.จัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงจาน แล้วเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้เพื่อกันลม

5.นำกุ้งแห้งมาตำให้ฟูละเอียด นำเส้นหมี่ขาวไปผัด ใส่ซี้อิ๊วดำหวานลงไป ปรุงรสแค่พอเค็ม ๆ หวาน ๆ ผัดให้มันเส้นไม่ติดกันก็พอ

6.บิข้าวตังทอดเป็นเศษ ๆ ไว้

7.มะพร้าวคั่ว 

8.หั่นมะนาวเป็นซีก เตรียมไว้

9.เตรียมพริกป่น ดี ๆ เผ็ดสะใจ

10.น้ำข้าวยำ หรือ น้ำบูดู

11.  เวลากินก็ตักข้าวใส่จานไม่ต้องเยอะ สักทัพพีน้อย ๆ ก็พอ หยิบผักอย่างละนิดละหน่อยเรียงให้พอดี 12.จากนั้นโรยกุ้งแห้ง เส้นหมี่ ใส่มะพร้าวคั่ว (ตุ๊ดชอบใส่เยอะ ๆ รสนัวดี) น้ำข้าวยำสัก 2-3 ช้อน ชิมรสตามชอบ ถ้ารสอ่อนก็ค่อยเติม บีบมะนาว โรยพริกป่น คลุกให้ทั่ว