ข้าวแต๋น เป็นขนมที่นิยมทำกันในเทศกาลปีใหม่เมืองของภาคเหนือ หรือสงกรานต์ งานปอยลูกแก้ว และงานปอยหลวง ปัจจุบัน นิยมผสมน้ำแตงโมลงในข้าวเหนียวที่นึ่งแล้ว ก่อนนำมากดลงพิมพ์ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความหวานอร่อย วันนี้เรามาดูวิธีการทำกันดีกว่านะคะ

ส่วนผสม

1.            ข้าวสารเหนียว       1/2          ลิตร

2.            น้ำแตงโม               1             ถ้วย

3.            งางาดำ                2              ช้อนโต๊ะ

4.            งางาขาว              2              ช้อนโต๊ะ

5.            เกลือป่น               1              ช้อนชา

6.            น้ำมันพืช              2              กิโลกรัม

วิธีการทำ

  1. คั้นเนื้อแตงโม และกรองเอาแต่น้ำ ผสมงาดำใส่ลงในน้ำแตงโม คนให้เข้ากัน
    2. แช่ข้าวสารประมาณ 1 คืน นึ่งข้าวให้สุก เทใส่ชาม เทน้ำแตงโมผสมงาดำลงในชามข้าวเหนียว คลุกเคล้า ให้เข้ากัน
    3. ใส่ข้าวในถุงพลาสติกเพื่อเก็บความร้อน
    4. กดข้าวลงในพิมพ์วงกลม
    5. แกะข้าวออกจากพิมพ์ นำข้าวแต๋นไปตากแดด 2 วัน
    6. ทอดข้าวแต๋นในน้ำมันร้อนจัด
    7. หยอดด้วยน้ำอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง

การทำน้ำอ้อยสำหรับหยอดหน้าข้าวแต๋น ให้เคี่ยวน้ำอ้อยจนข้นเหนียว ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยหยอดลงไปที่หน้าข้าวแต๋น เพื่อให้ข้าวแต๋นกรอบได้นานขึ้น

เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง

การทอดข้าวแต๋น หรือ จืนข้าวแต๋น ต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด แล้วพลิกกลับไปมาจะทำให้ข้าวแต๋นพองตัว และกรอบอร่อย