ต้มแซ่บหมู เป็นอาหารประเภทต้มยำ อร่อยด้วยหมูที่เคี่ยวจนนุ่ม กับน้ำแกงรสจัดจ้าน หอมเครื่องเทศ เหมาะสำหรับการซดร้อนๆ คล่องคอ สามารถเปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นซี่โครง หรือขาหมู ซึ่งควรนำมาเคี่ยว ให้เปื่อยก่อนนำมาปรุงเป็น ต้มแซ่บ

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางอาหารที่สำคัญของต้มแซ่บหมู คือโปรตีน และพลังงาน จากเนื้อหมู ส่วนผักชีฝรั่ง ซึ่งเป็นเครื่องปรุงหลัก มีคุณค่าทางโภชนาการคือมี เส้นใย แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ไอโอดีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี ไนอาซิน มีสารคลอโรฟิลล์สูง มีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและเมือก “มูซิเลจ” (mucilage) ที่รากอีกด้วย โดยมีสรรพคุณแก้ท้องอืด ดับกลิ่นปาก เพราะมีสารคลอโรฟิลล์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านมะเร็งด้วย


ส่วนผสม

เนื้อหมูติดเอ็น 200 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
ข่าอ่อน 5 แว่น
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ต้น
พริกขี้หนู 20 เม็ด
ข้าวคั่วโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย


วิธีการทำ

1. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นพอคำ
2. ล้างตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าอ่อน แล้วทุบตะไคร้หั่นเป็นท่อน ข่าหั่นเป็นแว่น
3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน ฉีกใบมะกรูดใส่ เดือดอีกครั้งลดไฟอ่อน
4. ใส่เนื้อหมู เคี่ยวพอน้ำเริ่มงวด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนู ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง เดือด อีกครั้งยกลง เสิร์ฟร้อนๆ