อาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ แต่ที่ได้รับความนิยมจะเป็นเมนูปลาทรายทอดขมิ้น  โดยใช้วัตถุดิบหลักเป็นขมิ้น ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ  ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย  ป้องกันและรักษาโรคกระเพาะอาหาร  ขับลมท้องอืด วิธีการทำจะนำขมิ้นมาโขลกรวมกับพริกไทย กระเทียม กะปิและใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำมาหมักปลาทรายไว้สักครู่ นำไปทอดด้วยให้หนังปลากรอบและแต่เนื้อด้านในสุกนุ่ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆและน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม

     -ปลาทราย 500 กรัม

     -ขมิ้น 1/2 ถ้วย

     -พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

     -ตะไคร้สับ 1/2 ถ้วย

     -พริกขี้หนูแดง 1/4 ถ้วย

    -น้ำมันพืชสำหรับทอด

  ส่วนผสมน้ำจิ้ม

     -พริกขี้หนูสีเขียว 1/2 ถ้วย

     -กระเทียม 1/4 ถ้วย

     -น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

    -น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

     1.ตำขมิ้น พริกไทยดำ ตะไคร้ และเกลือให้แหลกหยาบๆ นำมาหมักปลาไว้ 1 คืน

     2.ก่อนทอดให้ตำพริกขี้หนูแดงหยาบๆ แล้วคลุกกับปลา

     3.ทอดปลาและสมุนไพรในน้ำมันร้อนท่วมนาน 10-15 นาที สมุนไพรจะสุกก่อนให้ตักขึ้นพักไว้ เมื่อปลาจะสุกจึงใส่สมุนไพรลงทอดอีกครั้งให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน