อาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ แต่ที่ได้รับความนิยมจะเป็นเมนูปลาทรายทอดขมิ้น โดยใช้วัตถุดิบหลักเป็นขมิ้น ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันและรักษาโรคกระเพาะอาหาร ขับลมท้องอืด วิธีการทำจะนำขมิ้นมาโขลกรวมกับพริกไทย กระเทียม กะปิและใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำมาหมักปลาทรายไว้สักครู่ นำไปทอดด้วยให้หนังปลากรอบและแต่เนื้อด้านในสุกนุ่ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆและน้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม
-ปลาทราย 500 กรัม
-ขมิ้น 1/2 ถ้วย
-พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
-ตะไคร้สับ 1/2 ถ้วย
-พริกขี้หนูแดง 1/4 ถ้วย
-น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-พริกขี้หนูสีเขียว 1/2 ถ้วย
-กระเทียม 1/4 ถ้วย
-น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตำขมิ้น พริกไทยดำ ตะไคร้ และเกลือให้แหลกหยาบๆ นำมาหมักปลาไว้ 1 คืน
2.ก่อนทอดให้ตำพริกขี้หนูแดงหยาบๆ แล้วคลุกกับปลา
3.ทอดปลาและสมุนไพรในน้ำมันร้อนท่วมนาน 10-15 นาที สมุนไพรจะสุกก่อนให้ตักขึ้นพักไว้ เมื่อปลาจะสุกจึงใส่สมุนไพรลงทอดอีกครั้งให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
