ปลาทูต้มเค็ม เป็นอาหารไทยโบราณของชุมชนชายฝั่งทะเล โดยการใช้ปลาทูสด ที่จับได้มาปรุงทีละจำนวนมาก สามารถอุ่นเก็บไว้กินได้หลายวัน จนก้างนิ่มสามารถรับประทานได้ทั้งก้าง แม้จะเรียกว่าต้มเค็ม แต่อาหารชนิดนี้มีรสชาติหวานนำเค็ม เหมาะสำหรับรับประทานเป็นกับข้าว

ส่วนผสม
ปลาทู 1 กิโลกรัม
รากผักชี 3 ต้น
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 – 5 ถ้วยตวง
กระเทียมดอง 2 หัว
พริกแดงพริกเหลืองเม็ดใหญ่ 5 – 10 เม็ด
ขิงแก่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1. ปลาทูสดผ่าท้องควักไส้ออกให้สะอาด
2. โขลกรากผักชี พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด พักไว้
3. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปในชาม ผสมกับน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียก ซีอิ้วดำ น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน พักไว้
4. ใส่กระเทียมดอง ขิงซอย และพริกทั้งเมล็ดบนตัวปลา