ปลาแห้งแตงโม เป็นภูมิปัญหาของคนเฒ่าคนแก่สมัยก่อน ในช่วงฤดูร้อนคนไทยสมัยโบราณนิยมนำผลไม้อย่าง “แตงโม” มารังสรรค์เป็นเมนูคลายร้อนให้กับเจ้าขุนมูลนาย เวลารับประทานก็จะนำแตงโมเย็นๆ มากินกับปลาแห้งที่ผสมกับน้ำตาลและหอมเจียว วันนี้แอดมีสูตร “ปลาแห้งแตงโม” มาฝากลูกเพจทุกๆ คนได้คลายร้อนกัน จะมีขั้นตอนอย่างไรมาดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม

ปลาช่อนแห้ง 2 ตัว

1.น้ำมันเจียวหอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ

2.หอมแดงซอย ½ ถ้วย

3.น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

4.แตงโมสีแดง 1/2 ลูก

5.เกลือ 1/2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างปลาช่อนแห้งให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วนำไปปิ้งจนสุกและมีกลิ่นหอม พักไว้

2.เมื่อปลาช่อนแห้งเย็นลง ให้แกะเอาเฉพาะเนื้อปลา โดยไม่เอาหนังและก้าง แล้วโขลกหรือปั่นเนื้อปลาให้ฟู

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมแดงซอย เจียวจนเหลือง ปิดไฟ กรองออกจากน้ำมัน พักไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหอมเจียว ใช้ไฟอ่อนไฟอ่อนๆ ใส่เนื้อปลาลงผัดจนแห้งกรอบ จากนั้นใส่หอมเจียว และน้ำตาลลงผัดให้พอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักให้เย็น

5.เสิร์ฟแตงโมเคียงกับปลาแห้ง วิธีรับประทาน โรยปลาแห้งลงบนแตงโม รับประทานขณะที่แตงโมยังเย็นๆ จะชื่นใจมาก