รีวิวอาหารไทย เมนูอาหารภาคอีสานที่ถือว่าเด็ดมาก เป็นเมนูที่ต้องสั่งอีก 1 เมนู นั้นคือ ลาบปลาดุกย่าง เพราะกลิ่นหอม ๆ ของปลาดุกย่าง จับมาเคล้าเครื่องเคียง ปรุงรสให้แซ่บ อูย ! นึกแล้วก็น้ำลายสอ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ แบบนี้ก็ฟินสิจ๊ะ ! ถ้าอย่างนั้นก็มาดูวิธีทำลาบปลาดุก กันดีกว่า

ส่วนผสม ลาบปลาดุก

           • ปลาดุกย่าง 1 ตัว

           • ข่าอ่อน เล็กน้อย

           • ใบมะกรูดซอย

           • พริกสดซอย เล็กน้อย

           • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

           • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

           • น้ำมะนาว 1 ลูก

           • ผงชูรส ตามชอบ

           • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

           • ต้นหอมและผักชีซอย

           • ใบมะกรูดซอย

วิธีทำลาบปลาดุก

           1. แกะปลาดุกเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำไปสับรวมกับข่าอ่อนเล็กน้อย ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ (ถ้าชอบแบบน้ำขลุกขลิกก็เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย)

           2. ใส่พริกสดซอย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว ผงชูรส และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ

           3. สุดท้ายโรยต้นหอมผักชีซอย และใบมะกรูดซอยลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ