วันนี้ขอเดินเข้าครัว หยิบเมนูสุดแซ่บ “หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น” ทานกับข้าวเนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ มาฝากทุกกันค่ะ จากสถานการ์ณ์โควิดที่ทำให้หลายคนเกิดความเครียด แอดบอกเลยหยุดยาวนี้ไม่ต้องเครียดนะคะ เพราะแอดจะพาเข้าครัวทำเมนูอร่อยๆกันจ้า

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  • 1.หน่อไม้สดหรือไม้ถุง แต่ถ้าเป็นหน่อไม้สดจะอร่อยกว่าค่ะ
  • 2.ย่านาง เป็นตัวทำให้สีเข้มข้นขึ้น
  • 3.ข้าวเบือหรือน้ำแป้ง จะทำให้ส่วนผสมข้นเหนียวขึ้น
  • 4.น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • 5.ผงชูรสตามใจชอบ
  • 6.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • 7.เนื้อหมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
  • 8.พริกสด 5-6 เม็ด
  • 9.กระเทียม 3-4 กลีบ
  • 10.ใบแมงลักตามชอบ สำหรับแอดยิ่งใส่เยอะยิ่งอร่อย แต่ถ้าเป็นฤดูทำนา ผักขะแยงจะงอก แนะนำให้ใส่ผักขะแยงค่ะ จะหอมอร่อยได้กลิ่นอายของอีสานมากขึ้น

ขั้นตอนการทำ

  • 1. สับหน่อไม้เป็นชิ้นทรงยาวบาง ๆ จากนั้นนำไปต้มเป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้ไซยาไนด์จางลง หรือต้มจนกว่าหน่อไม้จะขมน้อยลง ตอนต้มแนะนำให้ใส่เกลือลงไปด้วย หลังต้มเสร็จให้เทน้ำออก เหลือไว้เล็กน้อยก็พอ
  • 2. พอหน่อไม้มีรสชาติจืดได้ที่แล้ว ให้โขลกพริก กระเทียม ข้าวเบือ และใบย่านางให้ละเอียดเข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องเจือจางให้เข้ากัน เพราะถ้าใส่แบบที่โขลกเสร็จใหม่ ๆ ยิ่งใส่ตอนหม้อร้อน ๆ จะทำให้ข้าวเบือจับตัวกันเป็นก้อน พอเจือจางเสร็จแล้วก็ใส่ลงหม้อได้เลย
  • 3. นำเนื้อหมูที่หั่นใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน และคั่วต่อไปจนกว่าเนื้อหมูจะสุกได้ที่ จากนั้นให้ปรุงรสโดยใส่ ผงชูรส น้ำปลาร้า และเกลือ จากนั้นชิมรส พออร่อยได้ที่ ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ใบแมงลักลงไป พร้อมตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูหน่อไม้หมกหม้อนะค่ะ จึงไม่ต้องการให้อาหารมีน้ำอยู่เยอะ เหมาะสำหรับหลาย ๆ คนที่อยากกินห่อหมกหน่อไม้ แต่กระบวนการทำห่อหมกมีขั้นตอนที่ยุ่งยากและใช้เวลานาน การทำหน่อไม้หมกหม้อจึงเป็นอีกทางเลือกให้กับหลาย ๆ คนเลยค่ะ สำหรับบทความนี้ขอฝากไว้เพียงเท่านี้ก่อน วันหลังจะพาขึ้นเหนือลงใต้ไปตามหาของอร่อยๆ มาแบ่งปันกันค่ะ