“แกงคั่วหอยแครงใส่ใบชะพลู” เป็นแกงทางภาคใต้ ที่นำกะทิมาคั่วกับพริกแกง  รสชาติจะเค็มมันและหวานหอม รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องถึงรสของเครื่องแกง ซึ่งในใบชะพลูนอกจากจะมีความหอมแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากอีกด้วย

ส่วนผสม

  • หอยแครงสดแกะเปลือก  200  กรัม
  • ใบชะพลูซอยบาง  1  ถ้วย
  • พริกขี้หนูหั่นเฉียง  2-3  เม็ด
  • น้ำพริกแกงคั่ว  1/4 ถ้วย
  • กะทิ  2  ถ้วย
  • น้ำปลา  1/2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนชา
  • น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันจนหอมค่อยๆ เทกะทิลงผัดให้เข้ากัน และแตกมัน
  2. ใส่หอยแครงลงไปผัดให้พอสุก ตามด้วยใบชะพลู เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้สุกดี
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกขี้หนูลงไป รอให้เดือด ปิดเตา

เห็นไหมคะขั้นตอนการทำ แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู ไม่ยากอย่างที่คิด เพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น แค่เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้พร้อมหลังจากนั้นก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองไปทำตามกันดูนะคะ