กลายเป็นเมนูแสนพิเศษเล่อค่าไปแล้วจ้า สำหรับเมนูบ้านๆ ประโยชน์เน้นๆอย่าง แกงผักหวานไข่ใส่มดแดง ที่บอกเลยงานนี้ไม่ได้เด่นดังแค่ในภาคอีสานกันเท่านั้นนะจ๊ะ แต่เมนูยอดฮิตแสนอร่อยนี้ ยังถูกใจคนไทยในหลายๆพื้นที่ ไม่ว่าจะเป็นภาคเหนือ ภาคกลางต่างก็เคยลิ้มรสความแซ่บ ของแกงผักหวานยอดอ่อนๆ ไข่มดแดงเม็ดเป้งๆ ที่มีความมันลงตัวตัดกับน้ำแกงที่แสนจะกลมกล่อม บอกเลยถ้าพูดเมนูนี้หลายๆคนต้องร้องหิวกันไปตามๆกันแน่นอนจ้า ป่ะลุยไปทำความรู้กับวัตถุดิบและวิธีกันโลดค่า !!

เมนูนี้ราคาสูงมาก เพราะวัตถุดิบหลักหายาก “ไข่มดแดง” อาหารชั้นสูงเด้อค่าเด้อ

วัตถุดิบเมนู “แกงผักหวานไข่มดแดง”
ไข่มดแดง 1 กิโลกรัม 
ยอดผักหวาน 3 กำ 
ใบแมงลัก 2 กำ 
น้ำปลาร้า 3 ทัพพี 
นํ้าปลา 1 ทัพพี 
น้ำเปล่า 3 ลิตร
พริกแดงจินดา 30 เม็ด 
ตะไคร้หั่นท่อน 5 ต้น 
หอมแดง 10 หัว 
เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ 
เห็ดโคน 200 กรัม 

สำหรับวิธีทำนั้นง่ายแสนง่าย เรียกได้ว่าใครเป็นมือใครเข้าควรก็ทำได้สบายจ้า
1.นำผักหวานมาเด็ดเอาส่วนที่แข็งออก และล้างผักหวานให้สะอาด และไข่มดแดงล้างน้ำ พักไว้
2.เตรียมเครื่องแกง โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ น้ำปลาร้าเข้าด้วยกัน
3.ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงลงไป
4.พอเครื่องแกงละลายและเดือด ให้ใส่ผักหวานลงไป พอผักหวานใกล้จะสุกใส่ไข่มดแดงลงไป
5.ปรุงรสอีกครั้งหนึ่งแล้วยกลง เป็นอันเสร็จ

ประโยชน์จากผักหวาน และ ไข่มดแดง

ไข่มดแดงถือเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เพราะมีโปรตีนสูง โดยในไข่มดแดง 100 กรัม หรือประมาณ 6 ช้อนกินข้าว จะมีโปรตีนสูงถึง 8.2 กรัม แถมไข่มดแดงยังมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไข่ไก่ เพราะไข่มดแดงมีไขมันเพียง 2.6 กรัม ในขณะที่ไข่ไก่มีไขมันมากถึง 11.7 กรัม สำหรับปริมาณกิโลแคลอรีในไข่มดแดง ให้พลังงาน 86 กิโลแคลอรี ในขณะที่ไข่ไก่ให้พลังงานถึง 155 กิโลแคลอรี เมื่อเทียบคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณ 100 กรัมเท่ากัน

เป็นยังไงบ้างค่ะสำหรับเมนูเล่อค่าในวันนี้ จัดว่าเด็ดแซบรับรองว่าใครที่ได้ลองเป็นต้องติดใจแถมยังมีประโชยน์เหลือหลาย ใครที่เป็นสายรักสุขภาพสายกินคลีน หรือใครที่ยังไม่เคยลิ้มลองเมนู แกงผักหวานไข่ใส่มดแดง รีบไปจัดเด้อค่าเด้อ ฟ้าวๆโลด แซบหลายเด้อ !!