เตรียมขนมจีนสักตะกร้าเพื่อเอามากินกับเมนูแกงเขียวหวานไก่ ใส่กะทิสำเร็จรูปผัดกับน้ำพริกแกง ใส่เนื้อไก่และมะเขือเปราะ แต่งด้วยใบมะกรูดกับโหระพา

ใครชอบแกงไทยมาทางนี้ ชวนทำแกงเขียวหวานไก่ อาหารไทยใส่มะเขือเปราะ ทีเด็ดอยู่ที่กะทิแตกมันและเครื่องแกงตำเอง รสเผ็ดจัดจ้าน หอมหวนชวนหิว

ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่

     • เนื้อไก่ 300 กรัม
     • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
     • มะเขือเปราะ 8 ลูก
     • พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด
     • พริกอ่อน 2 เม็ด
     • ใบมะกรูด 8-9 ใบ
     • ใบโหระพา 1 ถ้วย
     • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
     • กะทิสำเร็จรูปแบบกล่อง 1,000 มิลลิลิตร จำนวน 1 กล่อง

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่

     • เอาหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง ๆ แล้วก็ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ ตอนนี้กลิ่นจะหอมมาก รอให้กะทิแตกมันค่ะ

     • ผัดแล้วค่อย ๆ ใส่กะทิ พยายามใส่รอบ ๆ ค่ะ จะเห็นว่ากะทิเริ่มแตกมัน เป็นน้ำมันออกมาแล้ว

     • กะทิแตกมันแบบนี้ใช้ได้แล้วค่ะ

     • ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงผัดกับน้ำพริกแกงค่ะ

     • ผัดให้น้ำพริกแกงเข้าในเนื้อไก่จะได้อร่อยค่ะ

     • ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอม

     • ผัดสักพักก็ใส่หางกะทิลงไปได้เลยค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน รอให้เดือด

     • หลังจากแกงเดือดก็ใส่มะเขือเปราะ

     • ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและพริกอ่อน

     • คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บค่ะ

     • ใส่น้ำปลาค่ะ เวลาใส่น้ำปลาต้องระวังหน่อย ชิมก่อนค่ะ เพราะว่าน้ำพริกแกงถ้าซื้อมาจะเค็มแล้วค่ะ แต่ที่ตาใส่นี่เพราะว่าตำน้ำพริกแกงเองเลยรู้ว่าไม่ได้เค็มมาก

     • ชิมรสตามชอบนะคะ แล้วรอให้เดือดและมะเขือสุกดี

     • สุดท้ายใส่ใบโหระพาค่ะ

     • เสร็จแล้วค่ะ แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือเปราะ

     • กินกับข้าวสวยหรือขนมจีน รับรองว่าอร่อย เพราะว่าน้ำพริกตำเอง แกงเขียวหวานอร่อยหรือไม่อยู่ที่เราแกงให้กะทิแตกมันดี และขึ้นอยู่กับน้ำพริกแกงเขียวหวาน ถ้าพอมีเวลาตำเองเถอะค่ะ สะอาดอร่อย หอมเครื่องแกง ตาทำนี่สามีกินค่อนหม้อเลยค่ะ หวังว่าคงเป็นอาหารสำหรับทุกคนที่บ้านลองทำกันดูค่ะ ขอบคุณที่แวะมาพูดคุยกันค่