แกงเผ็ดชนิดหนึ่ง ใส่กะทิ ผักบุ้งและหมูสามชั้นเป็นส่วนประกอบ แกงเทโพเป็นอาหาร ภาคกลาง ดั้งเดิมนั้นใส่ปลาเทโพเท่านั้น แต่ปัจจุบันนิยมใส่หมูสามชั้น แกงเทโพเป็นแกงกะทิรสเข้มข้น รสชาติออกเปรี้ยว เค็มนำ และหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะจากใบมะกรูดใช้ผักบุ้งยอดอ่อนๆ มาแกงกับกะทิและหมูสามชั้น มีรสเปรี้ยวจากมะขามเปียกตัดความมันของกะทิ ความสมดุลลงตัวของรสชาติทั้งสามรสคือความอร่อยของแกงชนิดนี้

ส่วนผสม

  • หมูสามชั้น  500 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
  • พริกแกงแดง 40 กรัม
  • หางกะทิ 600 มิลลิลิตร
  • ผักบุ้ง 200 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะกรูด 1 ลูก

วิธีทำ

1.ใส่หัวกะทิลงไปในหม้อ ตามด้วยพริกแกงแดง จากนั้นก็ผัดจนกะทิแตกมัน

2.ใส่หมูสามชั้นที่ไว้ลงไป ตามด้วยหางกะทิ และผักบุ้ง ต้มจนน้ำแกงเข้าเนื้อ

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะกรูด บีบมะกรูดเสร็จแล้วก็ใส่ลงไปทั้งเปลือกได้เลย เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ