จะเรียกว่า เป็นเมนูไข่ อีกอย่างหนึ่งก็ได้
ลูกรอกสมัยนี้ไม่ค่อยมีในเมนู อาหารอีสาน สักเท่าไหร่

ถ้าอยากรู้จักอยากลิ้มรส ก็จดสูตร
และทำตามวิธีทำด้านล่างนี้ได้เลย…

วัตถุดิบ
1. ไส้อ่อนพวง 4-5 เส้น (ยาวประมาณ 30 ซ.ม.)

2. แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ(ล้างไส้)

3. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ(ล้างไส้)

4. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

5. ไข่ไก่ 4 ฟอง

6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7. ใบเตย 1 มัด

8. ด้าย(มัดปลายไส้)


ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

1. ซอสมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ถ้วยตวง

3. น้ำปลา ½ ถ้วยตวง

4. พริกขี้หนูสับ ½ ถ้วยตวง

5. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

6. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง(ละลายแป้ง)

8. ผักชีสับ 1 ถ้วยตวง(ใส่น้ำจิ้ม)

วิธีทำ

1.นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาดด้วยแป้งมันและเกลือป่น
เทน้ำเปล่าลงไปขยำให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15 นาที ล้างออกให้สะอาด

2.ตอกไข่ไก่ตีให้เข้ากัน นำมากรองด้วยกระชอน 2-3 ครั้ง

3.ปรุงรสไข่ไก่ด้วยน้ำปลา ตีให้เข้ากันดี เทใส่ขวดบีบไว้

4.นำด้ายมาผูกมัดปลายไส้ด้านหนึ่งให้แน่น บีบไข่ไก่เข้าไปเรื่อยๆ
(ระหว่างบีบไข่ไก่ให้สลับยกไส้ขึ้น เพื่อให้ไข่ไก่ไหลลงไปด้านล่าง)
ผูกปลายอีกด้านให้แน่น

5.ตั้งน้ำใส่ใบเตยลงไป นำไส้อ่อนที่เตรียมไว้ลงไป
ใช้ไฟอ่อนต้มให้น้ำเริ่มเดือด ประมาณ 10-15 นาที
ตักขึ้นล้างน้ำพักไว้ให้เย็น

6.นำมาตัดเป็นชิ้นๆ เสียบไม้ ย่างบนกระทะให้จนมีสีเข้มเล็กน้อย

7.ผสมเครื่องน้ำจิ้มทั้งหมดให้เข้ากัน