ข้าวซอยไก่

เพื่อน ๆ คงเคยประสบปัญหา อยากกินอาหารเหนือ แต่จะหาร้านแถวบ้านก็หายากเหลือเกิน อยากจะทำกินเอง ก็หาพริกแกงรสชาติถูกปากไม่เจอ แถมจะกินแกงกะทิก็กลัวอ้วนอีก วันนี้เราขอเสนอทางออกง่าย ๆ กับ “ข้าวซอยไก่” สูตรไม่ง้อกะทิ! แถมมาพร้อมสูตรพริกแกงที่ตำกันสด ๆ รับรองหอมอร่อยกลมกล่อม เป็นสูตรประยุกต์ง่าย ๆ ที่เหมาะกับชีวิตคนเมือง ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูสูตรกันเลย

วัตถุดิบ ข้าวซอยไก่

• น่องไก่ 1 กิโลกรัม
• เส้นข้าวซอยลวกสุก 1/2 กิโลกรัม
• เส้นข้าวซอยทอด 100 กรัม
• ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช สำหรับผัด
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบพริกแกง

• พริกแห้งคั่ว 10 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมแดง 10 หัว
• ผิวมะกรูด 1 ลูก
• กระชาย 5 หัว
• ขมิ้น 2 ชิ้น
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง

• พริกป่นผัดน้ำมัน
• หอมแดง
• ผักกาดดอง
• มะนาว
• ผักชี
• ต้นหอม

ขั้นตอนการทำ
1.ใส่พริกแห้งลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด กระชาย ขมิ้น กระเทียม และหอมแดงตามลำดับ โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่กะปิลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง
2.ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอม ตามด้วย ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ คนให้พริกแกงละลาย แล้วใส่ผงกะหรี่ลงไป
3.ใส่ไก่ ลงไปเคี่ยว แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที จนไก่นุ่ม
4.ตักแกงและไก่ที่เคี่ยวจนนุ่มแล้วราดลงบนเส้นข้าวซอยลวกสุก โรยด้วยเส้นข้าวซอยทอด เสิร์ฟพร้อม พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดง ผักกาดดอง มะนาว ผักชี และต้นหอม