คั่วกลิ้งซี่โครงหมู

ชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวมาทำเมนูอาหารใต้ “คั่วกลิ้งซี่โครงหมู” กินกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าฟินสุด ๆ แบบต้องขอเติมข้าว! สำหรับจานนี้พิเศษตรงที่พริกแกงทำเองกับมือเลยจ้า รสชาติจะเป็นเด็ดสมกับที่อวดไว้ไหม ถ้าอยากรู้ก็รีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วตามเข้าครัวมาเลยค่า!

วัตถุดิบ

1. ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
2. พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 7 เม็ด
3. ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
4. กระเทียม 1 หัว
5. พริกไทยสด 30 กรัม
6. ขมิ้นหั่นแว่น 30 กรัม
7. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
8. ข่าหั่นแว่น 30 กรัม
9. ตะไคร้ซอย 3 หัว
10. เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
13. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
14. ผิวมะกรูด ½ ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
STEP 1 : ทำพริกแกง

• ใส่พริกชี้ฟ้าแดงแห้งลงไปในครก ตามด้วยกระเทียม ขมิ้นหั่นแว่น พริกไทยเม็ด ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย เกลือสมุทร กะปิ และผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียด

STEP 2 : คั่ว

• นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป และรอจนร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดจนแห้ง
• ใส่พริกแกงที่ทำไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
• ใส่ใบมะกรูดซอย และพริกไทยเม็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน และยกออกจาเตา

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ตักใส่จานที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟจ้า