ต้มยำกุ้ง

เมนูต้มยำกุ้ง แม้จะเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ทำได้ไม่ยาก แต่จะทำให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเหมือนกัน โดยเฉพาะต้มยำกุ้งน้ำข้นที่มีหลายสูตร รวมหนังไทยเก่าใหม่

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น

• กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว
• ตะไคร้ 3 ต้น
• หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว
• ข่า 1 แง่ง
• ใบมะกรูด 2-3 ใบ
• เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง
• น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
• พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ

2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน