“ไตปลา” เป็นอาหารที่ทางภาคใต้นิยมกันมากเลยค่ะ มีรับประทานกันทั่วไป ไต ปลา ที่ทำมาจากส่วนของพุงปลาทู ที่ส่วนใหญ่เขาควักทิ้งกันค่ะ นำมาหมักกับเกลือทะเล ประมาณ 1 สัปดาห์ ก็จะมีกลิ่นที่หอมน่าทานเลยทีเดียวค่ะ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลาย ๆ อย่าง เห็นบ่อย ๆ ก็คงจะเป็นเมนู “แกงไตปลา” ค่ะ แต่วันนี้เราจะมาสอนทำ “ยำไตปลา” กันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วมาเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่า
วัตถุดิบ
- ไตปลาอย่างดี 50 กรัม
- ปลาทูย่าง 2 ตัว
- ขิงซอย 2 แง่ง
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
- พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
- หอมซอย 2 หัว
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า สำหรับต้มไตปลา
ขั้นตอนการทำ
STEP 1 : ต้มไตปลา
- นำไตปลามาต้มผสมน้ำเปล่าสะอาด ใส่ตะไคร้บุบลงไปให้มีกลิ่นหอมค่ะ ต้มจนสุกดี มีกลิ่นหอมเสร็จแล้ว กรองเอาแต่น้ำออกมาค่ะ
STEP 2 : ยำไตปลา
- นำไตปลาที่ต้มสุกแล้ว ใส่ปลาทูย่างลงไปค่ะ ตามด้วยตะไคร้ซอย ขิงซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และพริกขี้หนูซอย
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบเลยจ้า
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำยำไตปลาตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักเคียงต่าง ๆ ตามชอบได้เลยค่า
