หมกฮวก

“ห่อหมกฮวกเอาไปฝากป้า ป้าไปนาเอาห้อยหน้าฮั้ว” เป็นเพลงที่ฟังแล้วติดหูมาก ๆ เลยค่ะ จนหลายคนอาจจะสงสัยว่า “หมกฮวก” มันคืออะไร วันนี้จิ๋วเลยจะพาเพื่อน ๆ มารู้จักหมกฮวก พร้อมแจกสูตรและวิธีทำให้ได้รู้กัน ซึ่ง “หมกฮวก” นั้นใช้ลูกอ๊อดของกบ มาทำเคล้ากับเครื่องหมก และนำไปทำให้สุกโดยการใช้หม้อปิดฝา หรือที่เรียกกันว่า หมกหม้อ ซึ่งง่ายกว่าการห่อด้วยใบตองค่ะ พร้อมแล้วมาเริ่มกันเลยจ้า รับรองว่าถึงมือคุณป้าแน่นอน

วัตถุดิบ

1. ฮวก 1/2 กิโลกรัม
2. ตะไคร้ 5 ต้น
3. หอมแดง 6 หัว
4. พริกแดงจินดา 10 เม็ด
5. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
6. น้ำปลา 1/2 ทัพพี
7. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
8. ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น
9. ใบแมงลัก 2 กำมือ

ขั้นตอนการทำ
STEP 1 : ทำความสะอาดฮวก

• นำฮวกมาควักไว้ออกเพราะจะได้ไม่ขมเวลาเอาไปทำหมก จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 ครั้ง แล้วนำไปพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำ

 STEP 2 : ตำเครื่องหมก + หมก

• นำตะไคร้ใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง และพริกแดงจินดา แล้วโขลกให้พอหยาบ ๆ จากนั้นตักเครื่องหมกใส่ลงในหม้อ แล้วใส่ฮวกลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน และใบแมงลักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
• ยกหม้อขึ้นตั้งบนเตาแก๊ส เปิดไฟโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใช้ฝาปิดปิดหม้อเอาไว้รอให้สุก โดยไม่ต้องคน เมื่อน้ำเริ่มแห้งแล้วยกลงจากเตาได้เลย

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ตัก “หมกฮวก” ใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะจ้าทุกคน