กำลังหาเมนูกับแกล้มเด็ด ๆ อยู่กับใช่ไหมคะ วันนี้จิ๋วจะขอแจกสูตรลับที่เพื่อน ๆ สามารถทำตามกันได้ง่าย ๆ ที่บ้าน อย่างเมนู “แหนมเห็ด” ที่หาซื้อได้ตามต่างจังหวัดไม่ได้มีขายทั่วไป เราเลยลงมือทำกินเองที่บ้านกันเลย เพราะขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แถมวัตถุดิบไม่ต้องเตรียมเยอะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
1. เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม
2. ข้าวมันปูหุงสุก 6 ทัพพี
3. ผงปรุงรส ตราทิพรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมไทยบุบ 30 กลีบ
4. เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
ขั้นตอนการทำ
STEP 1 : นึ่งเห็ดนางฟ้า
- นำเห็ดนางฟ้ามาล้างทำความสะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำเห็ดนางฟ้าไปนึ่งให้สุกโดยใช้เวลา 10 – 15 นาที จากนั้นนำมาฉีกเป็นเส้น ๆ แล้วพักไว้ เตรียมนำไปหมักกับเครื่องหมัก
TIP : ใช้ น้ำส้มสายชู ตราทิพรส แช่เห็ดนางฟ้าเป็นเวลา 5 นาที ก่อนนำไปล้างน้ำทำความสะอาดเห็ด จะช่วยล้างสารพิษที่อยู่ในเห็ดทำให้เห็ดสะอาดมากยิ่งขึ้น
STEP 2 : ห่อ + หมัก
- นำเห็ดนางฟ้าที่เตรียมไว้ (STEP 1) ใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่ข้าวมันปูหุงสุก ตามด้วยกระเทียมไทยบุบ เกลือแกง พริกขี้หนูสวน และ ผงปรุงรส ตราทิพรส ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- ใช้ถุงขนาด 3×5 มาตัดปลายทุกออกให้เป็นทรงสามเหลี่ยม จากนั้นใส่แหนมเห็ดลงไปแล้วใช้ยางรัดรัดให้แน่น แล้วนำไปหมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้แหนมมีรสเปรี้ยวค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำแหนมเห็ดที่ครบเวลาหมักแล้ว มาแกะออกจากห่อและเสิร์ฟเรียงลงบนจาน กินคู่กับผักสดและพริก เท่านี้ก็ได้กับแกล้มชั้นดีที่ทำตามง่าย ๆ ได้ที่บ้านแล้วค่ะ
