ไข่ครอบ

ไข่ครอบ

สาวกเมนูไข่ต้องไม่พลาดกับเมนูไข่ที่ผสมผสานเมนูอาหารใต้ แถมหากินยากมากกับ “ไข่ครอบ” ชื่ออาจจะฟังดูแปลก แต่ถ้าได้ลองจะต้องติดใจกันแน่ๆ เป็นของดีจากเมืองสงขลา ทำเพื่อถนอมอาหารไข่เป็ดที่เหลือเยอะ บ้านใครมีไข่เป็ดเหลือเยอะ แพรขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ ไข่ครอบจานนี้พอนำไปนึ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ แกงส้มสักชาม บอกเลยว่าต้องอุทานว่า หรอยจังฮู้แน่ๆ ถ้าอยากจะรู้แล้วว่าหน้าตาและรสชาติเป็นยังไงไปดูกันโลด ดูหนังออนไลน์ 2024

ไข่ครอบ

วัตถุดิบ

  • ไข่เป็ด 24 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
  • เกลือ 100 กรัม
  • น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ
STEP 1 : เตรียมไข่

  • นำไข่มากระเทาะเพียงเปลือกด้านบนเพื่อแกะเปลือกออก จากั้นเทไข่ออกใส่ภาชนะที่เตรียมไว้โดยพยายามไม่ให้ไข่แดงแตกเสียหาย แล้วเก็บเปลือกไข่ไว้

ไข่ครอบ

STEP 2 : ตัดแต่งเปลือกไข่และกรอกไข่ลงเปลือก

  • แช่เปลือกไข่ในน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำพักไว้
  • ใช้กรรไกรตัดเปลือกไข่ออกประมาณ ¾ ของฟอง
  • ใช้มือค่อย ๆ ช้อนไข่แดงที่แยกไว้ โดยใส่ไข่แดง 2 ฟองในเปลือกไข่เป็ดที่ตัดแต่งไว้
  • TIPS : แช่เปลือกไข่ในน้ำประมาณ 10 นาทีขึ้นไป จะช่วยให้เปลือกไข่ตัดได้ง่ายยิ่งขึ้น

ไข่ครอบ

STEP 3 : ดองและนึ่ง

  • นำเกลือป่นมาละลายในน้ำต้มสุก จากนั้นตักน้ำและเกลือหยอดลงบนไข่ โดยให้มีเกลือติดไปด้วย จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง เพื่อให้เกลือ
  • ป่นละลายเข้าไปในไข่แดงแต่พอดี
  • นำไข่มานึ่งประมาณ 3 – 5 นาที พอให้ผิวไข่แดงสุก และเนื้อด้านในยังเป็นยางมะตูม
  • TIPS : ใช้ถ้วยใบเล็กเพื่อตั้งเวลานึ่ง เพื่อให้ไข่ไม่ล้มและทรงตัวอยู่ได้

ไข่ครอบ

STEP 4 : จัดเสิร์ฟ

  • เท่านี้ก็พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ ขอบอกว่าจะกินกับอะไรก็หรอยอย่างแรง

ไข่ครอบ

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *