ไส้ย่างเสียบไม้

เปิดโลกความฟินขั้นสุดกับเมนูที่ใครก็ปฏิเสธได้ยาก อย่าง “ไส้ย่างเสียบไม้” ที่มาพร้อมสูตรหมักรสเข้มข้นถึงเครื่อง! และสูตรน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ! ขั้นตอนก็ไม่ยากเลยค่ะ ใครอยากทำขายจิ๋วจัดให้ไม่หวงสูตร ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูวิธีทำกันอย่างละเอียดกันเลยดีกว่าจ้า

วัตถุดิบหมักไส้หมู

1. ไส้อ่อนหมู 1 กิโลกรัม
2. รากผักชี 4 ราก
3. กระเทียมไทย 15 กลีบ
4. พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว

1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ
STEP 1 : เตรียมน้ำจิ้ม

– ใส่น้ำตาลทรายลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่วแล้วคนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี
– นำต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งมาซอยก่อน จากนั้นนำไปใส่ในน้ำจิ้มที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน พักเอาไว้แล้วเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

STEP 2 : หันไส้ + หมักไส้อ่อนหมู + เสียบไม้

– นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวที่เตรียมไว้มาใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้เพื่อนำไปหมักค่ะ
– นำไส้ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.30-2 นิ้ว ก่อนนำไปหมักค่ะ
– นำไส้ที่หั่นไว้แล้วมาหมักด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวที่โขลกพักไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 30-60 นาที
– เมื่อครบเวลาแล้วนำไส้ที่หั่นเป็นชิ้นมาเสียบไม้แล้วนำไปย่างค่ะ
TIP : ใช้มีดคม ๆ ในการหั่นไส้ เพื่อไส้จะได้ไม่หยุ่ยและเละ
TIP : หั่นไส้เป็นชิ้นขนาด 1.30-2 นิ้ว เพราะเวลานำไส้ไปย่างไส้จะหดเล็กลงอีกค่ะ

STEP 3 : ย่าง + จัดเสิร์ฟ

– นำไส้อ่อนที่เสียบไม้แล้วมาย่างให้แห้ง ๆ และเกรียม เพื่อไม่ให้ไส้เหนียวเวลาเคี้ยวค่ะ
– เมื่อไส้อ่อนที่ย่างแห้งแล้วนำขึ้นจากเตาแล้วนำมาจัดเสิร์ฟในจาน คู่กับน้ำจิ้มแจ่วที่เราเตรียมเอาไว้ค่ะ เท่านี้ก็พร้อมรูดไม้ให้ฟินกันไปข้างแล้วล่ะ