ไก่กอและ

ไก่ย่างมาแล้วจ้าา ไก่ย่างร้อน ๆ มาแล้วจ้าาา อ้ะ! แต่วันนี้ไม่ใช่ไก่ย่างธรรมดาซะด้วยสิ แต่เป็น “ไก่กอและ” เมนูไก่ย่างสไตล์ปักษ์ใต้ ที่มีจุดเด่นอยู่ที่สีส้มแดงจากเครื่องแกง อีกทั้งรสชาติหอมเข้มข้น จะกินเปล่า ๆ ก็ได้ หรือกินกับข้าวสวยก็เลิศ ถ้าใครพร้อมจะลองทำเมนูของดีเมืองปักษ์ใต้กันแล้ว ก็ตามเข้าครัวกันมาเลย

วัตถุดิบ

สะโพกไก่หั่นชิ้น 800 กรัม
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กะทิ ½ ถ้วยตวง

วัตถุดิบพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
กะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับผัด

ขั้นตอนการทำ
STEP 1 : ทำพริกแกง

เริ่มทำพริกแกง โดยการใส่พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสับ พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย และกะปิ ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชจนพอร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวต่อซักครู่แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น