ลาบไข่ต้มยางมะตูม

เชื่อว่าเมนู “ลาบ” ต้องเป็นเมนูอาหารอีสานสุดโปรดของใครหลาย ๆ คนแน่นอน ด้วยความที่รสชาติเปรี้ยวเผ็ดเค็มลงตัว โดดเด่นด้วยความหอมของผักต่าง ๆ และที่ขาดไม่ได้คือข้าวคั่ว แถมยังทำง่ายสุด ๆ เรียกว่าไม่ว่าจะเอาวัตถุดิบหรือเนื้อสัตว์อะไรมาทำลาบมันก็ช่างแซ่บโดนใจไปหมด! วันนี้แก้มเลยจะชวนเพื่อน ๆ มาลองทำ “ลาบไข่ต้มยางมะตูม” เมนูไข่สุดฟิน จับคู่ไข่ต้มไข่แดงเยิ้ม ๆ กับลาบหมูสุดแซ่บ รับรองว่าฟองเดียวไม่มีทางพอ ถ้าพร้อมแล้วเลื่อนลงมาอ่านสูตรและวิธีทำกันเลยค่า! รวมหนังไทยเก่าใหม่

วัตถุดิบ

  • ไข่เป็ด 12 ฟอง
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หมูสับรวน 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
  • ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
  • หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
  • พริกแห้งทอด ตามชอบ
  • ผักเคียง ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ
STEP 1 : ต้มไข่

  • นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ ⅔ ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และต้ม 7 นาที
    พอครบ 7 นาทีแล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น และแกะเตรียมไว้
    TIP : – วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่แดงทะลุออกมา คือให้นำไข่เป็ดไปตากแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่แดงลอยเหนือไข่ขาว พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ แบบนี้เลยจ้า
    – ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่แตก และแกะง่าย

STEP 2 : ทำลาบ

  • ใส่หมูสับรวนลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย หอมแดงซอย และพริกแห้งทอด
    คนให้เข้ากัน และพักไว้

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ราดลาบลงบนไข่ต้มให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *