ส่วนผสม
- สำหรับ 2-3 คน
- สันคอหมูสไลด์2 ขีด
- พริกแกงพะแนงสำเร็จรูป1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง1 ถ้วย
- กะทิสำเร็จรูป250 มล.
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด3 ใบ
ขั้นตอนการทำ
1. เทกะทิประมาณ 100 มล. ลงกระทะ ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง จนกะทิเดือด แล้วใส่พริกแกงพะแนง
เคล็ดลับ: พริกแกงพะแนงใช้ตราน้ำใจ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ หนังสยองขวัญรีวิวมากมาย
2. ผัดพริกแกงกับกะทิจนละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่สันคอหมูสไลด์หั่นชิ้นลงไปผัด
เคล็ดลับ: เลือกสันคอหมูมาทำเพราะเนื้อนุ่มอร่อย มีมันแทรกไม่เยอะเกินไป
3. นำใบมะกรูด 2 ใบกรีดแกนกลางออก ฉีกและขยี้ใบมะกรูดด้วยมือและใส่ลงผัดพร้อมหมู
เคล็ดลับ: ขยี้ใบมะกรูดด้วยมือ จะหอมกว่าใช้มีดหั่น
4. เมื่อผัดเนื้อหมูเกือบสุก ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
5. เติมน้ำตาลมะพร้าว และผัดให้น้ำตาลละลาย
6. ใส่มะเขือพวงลงผัด เริ่มเปิดเตาไฟปานกลาง ผัดมะเขือพวง กับหมูและเครื่องแกงให้เข้ากัน
7. เติมกะทิ 150 มล หรือส่วนที่เหลือลงกะทะ ใช้ตะหลิวผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
8. รอจนกะทิเดือด ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และยกเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ซอยพริกชี้ฟ้าเป็นเส้นๆ โรยหน้า
