ต้มข่าไก่ เป็นอาหารประเภทเดียวกันกับกับต้มยำ ใช้เครื่องปรุงคล้ายกัน เพียงแต่เพิ่มกะทิลงไปให้มี รสนุ่มนวลยิ่งขึ้น ปัจจุบันเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมจากต่างชาติ เพราะมีรสเปรี้ยว เค็มหวานมัน ถูกปากคนทั่วไป นิยมใช้เนื้อไก่เป็นส่วนผสมหลัก บางครั้งอาจใช้ปลาสลิด หรือกุ้ง แต่ไม่รับความนิยมเท่าไก่
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ 400 กรัม
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ 5-6 แว่น
- ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง-เขียว 10 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทําต้มข่าไก่
- ขั้นตอนแรกของวิธีทําต้มข่าไก่คือ นำสะโพกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟแรง เทหัวกะทิลงใส่หม้อ
- วิธีทําต้มข่าไก่ให้หอมคือการนำตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูด และเกลือ ลงต้มในหัวกะทิ รอให้เดือด
- นำเนื้อไก่ลงต้มในกะทิให้สุก
- ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟแล้วบีบมะนาวเล็กน้อย
- แล้วตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวร้อน ๆ
