ทำเมนูอาหารใต้สูตรเด็ด อย่าง “แกงกะทิปูใบชะพลู” ที่จัดว่าเป็นแกงที่เข้มข้นถึงพริกถึงเครื่อง ใส่กรรเชียงปูแบบไม่ยั้งมือ พร้อมสอนวิธีการตำพริกแกงใต้อีกด้วยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วมาเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าจ้า
วัตถุดิบพริกแกงคั่วใต้
- พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
- ข่าแก่หั่นแว่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสดหั่นบาง 3 ท่อน
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
- หอมแดง 6 หัว
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วัตถุดิบแกง
- กรรเชียงปู 300 กรัม
- ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย
- กะทิ 100% ตราเรียลไทย 250 มิลลิลิตร (ใช้สำหรับทำหัวกะทิ)
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- กะทิ 100% ตราเรียลไทย 250 มิลลิลิตร (ใช้สำหรับทำหางกะทิ)
- พริกแกงคั่วใต้ 4 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำพริกไทยเม็ดใส่ลงไปในครกแล้วโขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วใส่พริกแห้งแช่น้ำ ข่าแก่หั่นแว่น ขมิ้นสดหั่นบาง ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือแล้วโขลกให้ละเอียด
- เมื่อละเอียดแล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นพีกเอาไว้เตรียมนำไปใส่ในแกง
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ กะทิ 100% ตราเรียลไทย (ใช้สำหรับทำหัวกะทิ) ลงไปในหม้อ เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ (STEP 1) ลงไป คนให้เข้ากัน
- เมื่อพริกแกงละลายแล้ว ให้นำน้ำเปล่าผสมกับ กะทิ 100% ตราเรียลไทย (ใช้สำหรับทำหางกะทิ) คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปในหม้อค่ะ
- เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วให้ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่กรรเชียงปู ต่อด้วยใบชะพลูซอยลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อแกงเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลยค่ะ
- ตักแกงกะทิปูใบชะพลูลงในถ้วย นำกะทิมาราดด้านบนเพื่อตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เท่านี้ท้องก็เริ่มร้องแล้วจ้า
