น้ำพริกอ่อง

วันนี้จะพาทุกคนไปขึ้นเหนือกับสูตร “น้ำพริกอ่อง” อาหารเหนือรสกลมกล่อมด้วยเครื่องแกงโขลกเองสด ๆ ที่ผัดจนหอมคลุ้ง กับรสเผ็ดนิด ๆ หวานหน่อย ๆ ถูกปากคนทุกเพศทุกวัย ยิ่งชาวเหนือที่มาอยู่กรุงเทพฯ คงจะคิดถึง “น้ำพริกอ่อง” ถ้วยนี้ไม่น้อยเลยใช่ไหมล่ะคะ ถ้าอย่างนั้นก็ตามมาดูวิธีทำน้ำพริกอ่องแบบต้นตำรับกันเล้ยยย

วัตถุดิบน้ำพริกอ่อง

• มะเขือเทศเชอร์รี 20 ลูก
• หมูสับติดมัน 300 กรัม
• พริกแห้ง 5 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว (สำหรับใส่ในเครื่องแกง)
• กระเทียม 1 หัว (สำหรับผัดในเครื่องแกง)
• หอมแดง 2 หัว
• กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม / ผักชี 1 ต้น
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย

ขั้นตอนการทำ
STEP 1 : เตรียมเครื่องน้ำพริกอ่อง

• โขลกน้ำพริก โดยใส่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เกลือ และกะปิ โขลกให้ละเอียด

STEP 2 : ผัดเครื่อง

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเอากระเทียมบุบลงเจียว ให้มีสีเหลืองเล็กน้อย
• เอาน้ำพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสับตามลงไปผัด หากมันดูแห้งเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย
• พอหมูใกล้สุกใส่มะเขือเทศตามลงไป ผัดจนมะเขือเทศสุกเละ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา
  TIPS : หากไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ได้ค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย เพียงเท่านี้ “น้ำพริกอ่อง” รสลำ ๆ ก็พร้อมรับประทานแล้วจ้ะ!
  TIPS : กินแกล้มกับ ผักสด แคบหมู หรือคลุกข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันได้ดีสุด ๆ ไปเลย