“จิ้นส้มหมกไข่” หรือ “แหนมหมกไข่” ที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคย จริง ๆ แล้วใกล้เคียงกับแหนมผัดไข่เหมือนกันนะ แต่เมนูนี้ง่ายเข้าไปอีก ไม่ต้องปรุงรสอะไรเลย อาศัยรสชาติจริงของแหนมกับความสดของไข่ และความหอมของใบตอง ที่ได้รับความร้อนจากการปิ้งหรือการอบ คลุกกับข้าวสวยหุงสุกใหม่ ๆ ทานพร้อมพริกแดงที่โรยหน้า บอกเลยว่าอร่อยมาก เป็นเมนูเปลืองข้าวอีกเมนูหนึ่งเลยค่ะ วัตถุดิบ แหนมหมู แบบห่อใบตอง 2 ห่อ ไข่ไก่ 2 ฟอง พริกสด 2 เม็ด ต้นหอม สำหรับตกแต่ง…

มาทำ "แกงเห็ดเผาะ" เมนูอาหารเหนือลำ ๆ ทำกินเองที่บ้านง่าย ๆ เมนูเห็ดเผาะของเราวันนี้จะเอามาจับคู่กับยอดมะขามอ่อน ได้เป็นเมนูที่ซดคล่องคอ มีรสเปรี้ยวจากยอดมะขาม แถมยังได้กลิ่นหอมด้วย ตักเห็ดเผาะเข้าปากกัดดังเป๊าะ กินกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ เข้ากัน อย่าช้าดีกว่าค่ะ หิวแล้ว มาเข้าครัวไปพร้อมกันเลยจ้า วัตถุดิบ เห็ดเผาะในน้ำเกลือ 100 กรัม ยอดมะขาม 2 ถ้วย วัตถุดิบพริกแกง ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 5…

เพื่อน ๆ พอจะรู้จักเมนู “อ่องปูนา” บ้างไหมคะ เป็นเมนูอาหารเหนือที่หากินยาก แต่วันนี้จิ๋วหิวโซจะพามาทำเมนูนี้กันค่ะ ความพิเศษของเมนูนี้ก็คือ เราจะใช้มันปูที่ปรุงรสใส่ลงในกระดองปูแล้วนำไปย่างให้สุก แล้วเราจะนำข้าวเหนียวมาจิ้ม บอกเลยค่ะว่ามันฟินจนหยุดไม่ได้ เอาล่ะคะวันนี้ไม่ต้องไปกินไกลถึงภาคเหนือเราก็ทำเมนู “อ่องปูนา” แบบง่าย ๆ ได้ที่บ้านค่ะ แถมยังฟินไม่แพ้กันอีกด้วย พร้อมมาเริ่มลงมือกันโล้ดดดด วัตถุดิบ ปูนา 30 ตัว  ไข่แดง 2 ฟอง  เกลือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนกลางทำSTEP 1…

สาวกเมนูไข่ต้องไม่พลาดกับเมนูไข่ที่ผสมผสานเมนูอาหารใต้ แถมหากินยากมากกับ “ไข่ครอบ” ชื่ออาจจะฟังดูแปลก แต่ถ้าได้ลองจะต้องติดใจกันแน่ๆ เป็นของดีจากเมืองสงขลา ทำเพื่อถนอมอาหารไข่เป็ดที่เหลือเยอะ บ้านใครมีไข่เป็ดเหลือเยอะ แพรขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ ไข่ครอบจานนี้พอนำไปนึ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ แกงส้มสักชาม บอกเลยว่าต้องอุทานว่า หรอยจังฮู้แน่ๆ ถ้าอยากจะรู้แล้วว่าหน้าตาและรสชาติเป็นยังไงไปดูกันโลด! วัตถุดิบ ไข่เป็ด 24 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)  เกลือ 100 กรัม  น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง ขั้นตอนการทำSTEP 1 : เตรียมไข่ นำไข่มากระเทาะเพียงเปลือกด้านบนเพื่อแกะเปลือกออก…

“ก้อยไข่มดแดง” จัดว่าเป็นเมนูอันโอชะของอาหารอีสานเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะจะได้กินเมนูนี้ในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น เพราะเป็นช่วงที่มดแดงกำลังวางไข่ และด้วยความที่มีเฉพาะฤดูร้อนทำให้ราคาขายของไข่มดแดงยิ่งสูงขึ้นด้วยค่ะ ปัจจุบันก็มีการขายแบบเป็นกระป๋องก็สะดวกและดีต่อใจไม่ต้องรอฤดูร้อน ส่วนวันนี้จิ๋วได้ไข่มดแดงสด ๆ มาจากตลาด แค่เห็นก็เปรี้ยวปากซู้ดน้ำลายแล้วค่ะ มาลงมือกันเลยดีกว่าจ้า วัตถุดิบ ไข่มดแดง 1/2 กิโลกรัม  หอมแดง 8 หัว  พริกแดงจินดาซอย 8 เม็ด  พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ  ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ …

ชวนพี่น้องเข้าครัวเฮ็ดเมนูแซ่บ ๆ ซดฮ้อน ๆ ให้ฟินจนต้องตบตัก ซึ่งช่วงนี้เป็นเมนูนี้หาถ่ายไม่ยากแต่ราคาสูงมาก เพราะวัตถุดิบหลักและหายาก “ไข่มดแดง” หรือเรียกกันว่าอาหารชั้นสูง อาจจะเป็นเพราะรังมดแดงอยู่บนต้นไม้หรือเปล่าเนาะ 555 แต่ปัจจุบันนี้ก็สามารถเตรียมของไม่ยากหาได้ง่าย ๆ เพราะไข่มดแดงมีขายแบบเป็นกระป๋องนะจ๊ะ ถ้าพร้อมแล้วเฮามาเริ่มเฮ็ดเมนู “แกงผักหวานไข่มดแดง” กันโล้ดจ้า วัตถุดิบ ไข่มดแดง 1 กิโลกรัม  ยอดผักหวาน 3 กำ  ใบแมงลัก 2 กำ  น้ำปลาร้า 3 ทัพพี …

ทำเมนูอาหารใต้สูตรเด็ด อย่าง “แกงกะทิปูใบชะพลู” ที่จัดว่าเป็นแกงที่เข้มข้นถึงพริกถึงเครื่อง ใส่กรรเชียงปูแบบไม่ยั้งมือ พร้อมสอนวิธีการตำพริกแกงใต้อีกด้วยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วมาเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าจ้า วัตถุดิบพริกแกงคั่วใต้ พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด ข่าแก่หั่นแว่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นสดหั่นบาง 3 ท่อน ตะไคร้ซอย 5 ต้น หอมแดง 6 หัว กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กะปิ…

มาทำ “แกงฮังเล” เมนูอาหารเหนือชื่อดังที่เชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลมาจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างเมียนมาร์ โดยคำว่า ‘ฮี่น’ ในภาษาพม่าแปลว่า ‘แกง’ ส่วน ‘เล่’ ก็แปลว่า ‘เนื้อสัตว์’ นั่นเองค่ะ น้ำแกงสุดเข้มข้นเข้าเนื้อหมูนุ่ม ๆ เคี้ยงเพลิน ๆ มาพร้อมกลิ่นเครื่องเทศสุดหอมหวล อิ้อหือออ เพียงแค่นี้น้ำลายก็สอกันแล้วใช่ไหมล่ะคะ ถ้าใครพร้อมจะฟินแล้ว ไปดูวิธีทําแกงฮังเลหมูกันเลยจ้า! วัตถุดิบ เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า 300 กรัม เนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋า 200 กรัม น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก…

ต้มข่าไก่ เป็นอาหารประเภทเดียวกันกับกับต้มยำ ใช้เครื่องปรุงคล้ายกัน เพียงแต่เพิ่มกะทิลงไปให้มี รสนุ่มนวลยิ่งขึ้น ปัจจุบันเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมจากต่างชาติ เพราะมีรสเปรี้ยว เค็มหวานมัน ถูกปากคนทั่วไป นิยมใช้เนื้อไก่เป็นส่วนผสมหลัก บางครั้งอาจใช้ปลาสลิด หรือกุ้ง แต่ไม่รับความนิยมเท่าไก่ วัตถุดิบ สะโพกไก่ 400 กรัม เห็ดฟาง 200 กรัม หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร หางกะทิ 500 มิลลิลิตร ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ 5-6 แว่น…